かなりオーセンティックなタイカレーなので
所によっては材料が手に入らないかもしれません
でもアジアンマーケットが多い地域では是非お試しください
5人分位
カレーペーストの材料
◎粒コリアンダー 小さじ1
◎粒クミン 小さじ1
◎玉ねぎ 1/2個 又はシャロット 150g
◎ニンニク 2片
◎生姜 すりおろし 小さじ1
◎レモングラス 3本分位 軟らかい芯だけ 詳しくはこちら
◎パクチー 10g （又はシラントロと呼ばれています） 茎も葉も
◎黒胡椒 10粒
◎粉シナモン 小さじ1/4
◎粉ターマリック 小さじ2
◎塩 小さじ1
（1）粒コリアンダーと粒クミンは鍋で香りが出るまで焼き すり鉢で粉状にします
（2）ペーストの材料全部フードプロセッサーに入れて攪拌します
3回分以上のカレーができますから
余分は瓶に入れて冷凍します
レモングラスの芯はこちらを参照してください
タイカレーを作ります
（1）鍋に下記の材料を入れてジャガイモを煮ます
◎上のカレーペースト 大さじ3
◎ココナツミルク 1缶（414ml入り）
◎水 500cc
◎ニュクマム（fish sauce） 大さじ1+1/2
◎チキンブイヨン 小さじ1/2 魚ブイヨンでもOKです
◎粉ターマリック 小さじ2
◎砂糖 小さじ3
◎ジャガイモ 中2個 ダイスに切る
◎タイバジル 葉付き枝先
◎レモングラスの硬い葉 3本位 叩いて香りを出す
辛いカレーがお好きな方はこれに赤トウガラシを入れて下さい
（2）ジャガイモに火が通ったら下記の材料を加えて チキンに火が通ったら出来上がり
◎チキン 300～350g 一口大 又は薄く切る 塩 酒で下味
◎赤パプリカ 1/2個
◎ピーマン（アメリカの） 1/2個
◎ほうれん草 適量 あれば
◎塩 好みで
硬いレモングラスは食べられませんから取り出してくださいね
他にベジタリアンの方ならチキンの代わりに揚げを入れたり
揚げた茄子を最後に加えてもいいですね
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