ローカルの魚は火を入れるとパサついたり、揚げると消えてなくなったりするものがあるので、半分実験的にいろいろパサツキ系のものは煮詰めて完成させたソースに半分生くらいのまま放り込んで８割方火が入ったら止めとくのが無難、
この仲間の魚は和風料理にはしっくりこないので、今回はなんちゃって地中海風なんですが、こんな感じの方が塩梅よい感じ ケッパーとかオリーブからでる塩気とトマトはなんとなくご飯に合ったりします
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ローカルの魚は火を入れるとパサついたり、揚げると消えてなくなったりするものがあるので、半分実験的にいろいろパサツキ系のものは煮詰めて完成させたソースに半分生くらいのまま放り込んで８割方火が入ったら止めとくのが無難、
この仲間の魚は和風料理にはしっくりこないので、今回はなんちゃって地中海風なんですが、こんな感じの方が塩梅よい感じ ケッパーとかオリーブからでる塩気とトマトはなんとなくご飯に合ったりします