シーズン最終の仏手柑、残り数個がマーケットに並んでます 中身は何もないので皮部分のcitrus 風味をどう使うかということでマーマレードにしたり、香りを抽出してお茶にしたりとかレシピは色々あるらしい
香りは立ち昇るけれど味という部分に関してはsubtleなので料理の香り付けのアクセントになら幅広く使えそう 挽肉の旨味のパスタとか
漬け焼きしたほぐした鶏の手羽の上とか
ポン酢なんかに擦りこんで香りをだしたりしたらもっと用途は増えるのだろうけど この柑橘、アメリカでは希少なものらしく、値段もそれなり、知らずにこれくださいと差し出したらちょっとビックリな値段、無駄にするわけにもいかず今週は食べるものすべてが柑橘のアクセント
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