昔韓国人の方とお仕事をしていた時、彼のお弁当にいつも入っているのがこの茎わかめの炒め物（ナムル＝namul)でした。 私がいつもものめずらしそうにしているので、一度だけ味見をさせて下さったのですが、日本食にはない味でとても美味しくてびっくりしました。 似たお惣菜が韓国のスーパーにあるのですが、それは凄く緑が鮮やかで茎わかめも柔らかいのでもしかしたら乾燥茎わかめをつかっているのかも。 私自身は乾燥茎わかめって見たことがないのですが。 私が使うのは塩漬けの茎わかめ（seaweed stem)です。 
韓国のスーパーに行けば必ず見つかるはずです。 1/3はお塩ですけど、400gで2ドルって安いですね。 わかめの茎ですから硬いです。 韓国人のサイトを見ると、これを炒めて火を通すだけなのですが、それではとても硬過ぎます。 そこで私は塩をしっかり落としたら熱湯で20分煮ています。 少し柔らかくなりますがそれでもこりこりしています。 作り方 6人分くらい（1）塩漬けの茎わかめを水でよく洗い、塩を落とします。 たっぷりの水を沸騰させて、茎わかめを入れて20分茹でます。 もっとしっかり塩を落としたい時は一晩水につけると良いです。塩漬け茎わかめ 200g（洗って塩を落としたら130gくらいになります） （2）お湯を捨てて水で洗って冷えたら、できるだけ細く爪で裂いていきます。 ここが一番面倒なところです。 春雨も茹でておきます。 人参は細くおろしてください。 ニンニクはみじん切りにしておきます。茎わかめおを細く裂く。 親指の爪で切り目を入れて裂きます。春雨 25g （茹でる）人参 皮を剥いて60g 細くおろす万能ネギ 4本 なくてもOKにんにく ２片 みじん切り ←大切（3）フライパンに胡麻油を熱くして、用意した茎わかめと人参を入れてしっかりと炒めます。 途中でニンニクを加えて更に炒めてください。胡麻油 大さじ1強（4）春雨、万能ネギを加えて、上から調味料を振りかけて混ぜて、万能ネギに火が通ったら出来上がり。【調味料】砂糖 小さじ4醤油 小さじ1塩 1/8 + （洗い方、茹で方で茎わかめの塩味が違うので、味をみながら加えてください）煎り白胡麻 大さじ2七味唐辛子 お好みで茎わかめを裂くのは動画の方が良いかもと思い編集しましたので、良かったらご覧ください。昨日のコメント返信が終わっていないので今日のコメント欄を閉じさせてくださいね。明日は朝7時半から病院ですので今日はこれで就寝致します。 これが最後の検査です。 上手くいきますように。 （痰検査です） 良いのか悪いのか、このところ咳が出なくなったので検査ができないのです。
今日もご訪問有難うございました。
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