もうそろそろ夏野菜は終わりだというのに、夏野菜でミネストロネを作ってしまいました。もうズッキニも終わりですね。 次回は冬野菜でミネストロネを作らなくちゃ。材料で手に入らないズッキニとかはジャガイモ１個で代用しても大丈夫。 応用大歓迎。ダイエットの方にお勧めのスープです。作り方（1） 下記の材料を切る。にんにく 2かけ → すりおろしセロリ 1本 → サイコロ玉ねぎ大 1/2個 → 粗みじん切り人参 2本 → サイコロ赤パプリカ 1/4 又はピーマン 1個 → サイコロトマト 2個 250g（又は完熟トマト缶詰）→ サイコロズッキニー 1本 あれば → サイコロキャベツ 250g → 細く切る（2） サラダオイル少々でにんにく、玉ねぎを炒める。（3） セロリ、人参、赤パプリカ（又はピーマン）、トマト、キャベツ、はと麦、水を加えて沸騰させ、灰汁を除く。 月桂樹の葉、チキンブイヨン、オレガノ、塩、胡椒を入れて再び沸騰したら弱火にして蓋をして約30分程煮る。 30分後にマカロニ、ズッキーニ、バジリコソースを加えてマカロニに火が通るまで煮る。 約10～15分。水 1200ccはと麦 大さじ1+1/2 あれば （調味料）月桂樹の葉 2枚Knorrの野菜ブイヨン固形1+1/2 ドライオレガノ 小さじ1/2塩 少々胡椒 少々マカロニ 50gズッキーニバジリコソース 大さじ1 作り方→本の32ページ、又はここ。 （又はバジルの葉みじん切り 小さじ2）（4）スープ皿に入れてパルメジャンを小さく切って入れる。 ほんの少しのチーズがとても味しいアクセントになりますよ。パルメジャンチーズ 少々又はゴルゴンゾーラチーズ 又はアジアゴチーズお野菜に味がよくしみて次の日がもっと美味しかったりします。ローカロリーで美味しそうなスープと思われたら↓をクリックして下さると嬉しいです。
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