飼育作業で真っ黒になった指で肉塊を抱え上げて 「本当にいい鶏だと思うんだよ」と言われる
他の牧場主からも「そりゃー毎日育ててるんだから最後は哀しいよね」 って話食べて生くという事は色々考えると重くなるので 総てありがたく使い切ってしまう事くらいしか罪をごまかす術がない
脂も軽快な感じ少しずつ色々な部位から焼き鳥をしようと 簡単に切断
このチキンはさばかれた後に一晩冷たい空気を当てて余分な水分をとった物
このままガブっといっても大丈夫そうササミの部分を切り出してさっと湯に通して 昆布だし醤油につけて冷蔵庫で冷たく
鶏の "sashimi" だって事で躊躇は見せたけど一口食べた後、喰らいつきのよかった子供
久々の鶏ワサ ダシをゆっくり
適当にみつくろった切り身を強火で炒りつけて筍、蓮根、椎茸、人参、蒟蒻
ヒタヒタに浸かる程の水というレシピのある中、ヒタヒタに浸かる程度の鶏ダシ焼き鳥前にちょっと明日の弁当ネタ
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