生魚が残ったらなるべく早めに火を入れて食べはじめる 生のまま置いておくとあっという間に食べれなくなるけど、これですこしは美味しく食べれる寿命が延びる
鯛はしっかり塩して炙った後 炒り胡麻とちょっとポン酢 平マサは外カリ半生に焼き、タレ床であえる
最近のタレ床はジェロ状態 熱い物の上にのせると溶けてくる コリコリが残るミル貝は焼貝の香りがたつ程度、柑橘と醤油で軽く
ボストン鯖の端っこは塩焼きしてネギ、一味大根下ろしに醤油
エビも香ばしく、
エビはワサビ醤油で
おまけのウニ、アンキモの端っこそれぞれちょっとキレイに切り付けて端っこ感を失くし、少しずつ全部盛っちゃう
残ったワサビもウニの上、シソも残ってるのでチョイチョイと
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