昔はしっかりとベーコンで出汁をとって、ホワイトソースは１００％バター、ミルクと生クリームで半々というハイカロリーのクラムチャウダーを作っていましたけど、最近はチキンで出汁とり、低脂肪牛乳だけ。ヘルシーなクラムチャウダーバージョンです。出汁に使ったチキンは、チキンサンドイッチ、二人分ができるので何も無駄になりません。何度も何度も間違えて、やっと動画ができたのでご覧下さいね。作り方I1)骨付きチキン、もも肉に塩、胡椒して両面を炒めます。中まで火を通す必要はありません。こってりなチャウダーがよい場合は、チキンの代わりにベーコンを４枚くらい炒めてください。そして（４）をとばしてください。骨付きチキン、もも肉 １本塩胡椒（２）チキンを取り出して、サラダオイルを少し加えて、下記の材料を炒めます。玉ねぎ 一個 約300g みじん切りセロリ 1本 みじん切りにんにく ２片 みじん切り（３）そこにチキン、水、白ワイン、月桂樹の葉、貝を入れて貝が開くまで茹でます。開いたら殻を捨てて、身を取り、みじん切りにしてスープに戻します。炒めたチキン水 ５００ｃｃ白ワイン、又は酒 １２５ｃｃ月桂樹の葉 ３枚貝（Manila clam) ４００ｇ（４）蓋をして貝が開くまで茹でます。 開いた貝の実は集めてみじん切りにしてスープに戻し、殻は捨てます。（５）蓋をして弱火でチキンの肉がほぐれるくらい柔らかく煮ます。圧力釜を使うとはやいです。（６）その間にホワイトソースを作ります。バター 大匙１サラダオイル 大匙１小麦粉 大匙２ をよく炒めたら熱いミルク ２５０ｃｃを加えて、低温で沸騰するまで混ぜます。こってりなチャウダーがよい場合はミルクと生クリームと半々にしてください。（７）チキンを取り出して、ジャガイモ、ハーブ類、塩を入れて煮ます。ジャガイモ ４５０ｇ ３～４個 さいころに切るオレガノ 少々ローズマリー 少々塩 小匙１/２（８）最後に（５）のホワイトソース、コーン、グリーンピースを加えて、塩、胡椒で調えて出来上がり。 召し上がる前に熱くしてください。でも沸騰はさせないで下さい。長く沸騰させるとミルクが凝固します。（５）のホワイトソース冷凍コーン １/２カップ 冷凍グリーンピース １/２カップ塩胡椒今日は間違いだらけの日でした。明日はちょっとましな日でありますように。ご訪問有難うございました。
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