宮城からの鯖、サンフランシスコに行くならと気を利かせてもらいＬＡに着いてすぐに下ろし、軽く酢〆にされたもの 氷塊に包んでベイエリアまで酢がゆっくりと浸透してちょっと枯れた風味が加わる
脂ノリ生姜とかネギがおそらく邪魔になる柔らかでふくよかな旨味
米も日本から送られた物をさっぱり気味に以前 sakae sushi で鯵に胡麻が振られたものが美味しかったので炒り胡麻を用意
<青背にゴマ>ごはん少な目のバッテラの下に忍ばせ
キュッと締めて <薄切り2枚を重ねて煮切り醤油>
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