年があけて、ほぼ毎日入荷しているのものです。
左からローカルのイワシ、モントレーイカと殻つきのホタテ、アオヤギとアサリです。
ローカルと書きましたが、ホタテとアオヤギ、アサリなどの貝類はメイン州など東海岸から来ます。
西海岸ものはイワシ、モントレーイカ、それにアワビと生カキ、みる貝などになります。このほかダンジネス蟹も近海で揚がっています。
アサリは手前に置いた３個が小さめで日本サイズ。他は大ぶりで、日本から来たお客さんは「はまぐり？」 とよく言われますね。アオヤギもかなり大きめです。
イワシは日本のトロイワシに比べるとかなり貧弱に見えますが、充分脂も乗り、刺身でもたたきでもおいしいものです。貝類も立派な寿司だねですが、醤油で軽くあぶってもいいおつまみになりますよ。
投稿者： 寿司豊味ととろぐ Sushitomi 投稿日時： 2008年1月13日(日) 23:22- 参照(249)
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