これもコロナ騒ぎの直前に作って 最初の日はそれ程美味しいとも思わなかったのですが 食欲がなくて5日間ほど冷蔵庫に放っていたらとても美味しくなっていました！
生の茄子ですから出汁が浸み込むのに時間がかかったのでしょう
写真は作った直後に撮ったのですが 5日後は茄子の色がもっと濃くなっていました
キッコーマンのレシピです→こちら
作り方 重さは参考程度にしてください
（1）茄子は縞剥きにして小さなダイスに切ります
水にさっとさらして 軽く絞ります
胡瓜も縞剥きにして茄子と同じ大きさのダイスに切ります
????茄子 正味200g
????胡瓜 正味175g
（2）下記の調味料を冷凍バッグに合わせて 用意した茄子と胡瓜を入れて軽く揉み 冷蔵庫で暫くおいておきます
5日間置いていたらとても美味しくなりました
????茗荷 半分 小さくみじん切り
????青じそ 4枚 みじん切り
????生姜 15g みじん切り
????納豆昆布 5g
????醤油 小さじ4
????みりん 小さじ2
????酢 小さじ1
茄子も胡瓜もキッコーマンのレシピより多いと思ったので 醤油 みりん 酢は増やしました
大分前だったので1.5倍だったのか2倍だったのか記憶にありませんが 上記の量の2倍作って適当に加えたら良いと思います
茗荷を冷凍にしていて良かったです
けちって半分使いました
こんな物があったのもラッキーでした
これは4~5日冷蔵庫に寝かした方が美味しいです
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