作り方
（1）豆腐は適当なダイスに切り 小麦粉をまぶす
????豆腐 1丁
????薄力粉又はall purpose
（2）茄子は皮を剥いて 縦に細長く切り 暫く水につける
????茄子 大 1本
（3）多めのサラダオイルをフライパンに熱くして少し焦げ目がつくくらいに豆腐を炒める
????サラダオイル
????胡麻油 少々
豆腐を取り出してフライパンにサラダオイルを追加して 茄子を炒める
焦げそうになったら水を少し入れて蓋をして蒸し焼きにする
????用意した茄子
????オイル
????水
（4）茄に火が通ったら 焼いた豆腐を加えて上から生姜だれを振りかけて蓋をして暫くたれをしみ込ませる
????出汁醤油めんみ 大さじ2
????みりん 大さじ1
????砂糖 小さじ2
????水 大さじ4
????生姜 1㎝の厚さを千切り
豆腐の粉が汁を沁み込ませてとても美味しいです
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