参考サイト
柳原 一成先生の昆布巻き
北海道漁連の昆布巻き
ちょっと遅いのですが 忘れないように自分の為の覚書です
（1）鮭は皮を剥ぎ 熱湯をさっと流す
12～14に切る
????生鮭 200～220ｇ 12本分くらい
????熱湯
（2）早煮昆布は水に浸して やわらかくなったら水けをふく
水は煮るのに使います
かんぴょうは長いまま水で洗い 塩少々でもむ
そのまま20分間ほどおき水で洗う
????早煮昆布 12～14本 幅5～6㎝ 長さ 15～20㎝位
????かんぴょう 35ｇ入り1袋
（3）鮭を芯にして昆布で巻きかんぴょうで結ぶ
煮ている間に緩む時があるので結び目は長目に残す
（4）なるだけ重ならないような大きさの鍋を選んで一段に並べる
結び目は上向きの方が良いように思います（下だと解けやすいような感じ）
（5）昆布の水 酢 酒を入れて15分程 昆布がやわらかくなるまで煮る
落し蓋をする
????昆布を浸けた水 600ｇ
????酢 大さじ1
????酒 大さじ3
昆布がやわらかくなったら砂糖を入れる
落し蓋をする
????砂糖 大さじ6
10分後に醤油を加える
????醤油 大さじ3
汁が殆どなくなるまで煮詰める
鮭の昆布巻き 凄く美味しいのでアメリカ在住の方にお勧めです
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