真のナポリピッツァ協会・・・ （英語 ・日本語 ）1984年7月に、古くからあるピッツァ職人の家系継承者から数名、そして、ナポリで最も有名なピッツェリアのうちの数軒から数名、総勢16名を発起人として、創立されたこの協会。協会設立の理由は2つ。1. ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を再評価し、 ナポリピッツァの伝統が世代交代の中で変わっていくことを少しでも防ぐこと2. その記憶が失われないように緻密な基準づくりをし、 伝統技術を後世に伝えること・・・だそうです。現在はナポリピッツァの啓蒙活動を中心に、ナポリで、毎年秋に行われる、ピッツァ・フェスト(Pizza Fest)をはじめ、イタリア国内外においてピッツァ関連のイベントを企画、遂行しているとか。そして、もう１つ大事なこと・・・真のナポリピッツァを提供するお店の認定。協会の定める条件をすべてクリアし、厳格な審査の上、正真正銘のナポリピッツァを提供していると認められたピッツェリアのみに与えられるとのこと。その認定店がサンフランシスコに1つだけあると知った夫はもう、ず～っと行きたくって行きたくって仕方がなかったのですがすっごく人気店らしく、予約が取れない・・・。ようやく、午後5時と早い時間ではありますが、予約が取れたのでura-chanを誘って3人で行ってきました。
Ａ16 です。ちなみにググったら、ブログお友達のshina_poohさんの記事 がお店の次に出てきました！私の記事と合わせてご覧ください～。サンフランシスコ・マリーナ地区の賑やかな通り、Chestnut。
素敵なカフェやレストランが並ぶこの通りにＡ16はあります。この3連休、イースト・ベイとサンフランシスコを結ぶベイブリッジが橋の工事に伴う全面通行止め！ となっていて道がどれだけ混むのか想像できなかったため、早めに出発。でも、全然混んでいなくって、4時にはお店近くについてしまった私たち。駐車場探しが大変！ とも聞いていたのにこれまた簡単に見つけてしまって、時間つぶしに大変でした。 （苦笑）5時ちょっとすぎにお店に戻ると、すごい人だかり。予約を入れている人達がどんどんお店に訪れていたのです。本当にすごい人気店。 予約が取れないはずです。ようやく席に案内されて店内を見渡すと、まず目につくのが・・・
赤々と燃えている、ピッツア窯。ナポリピッツア認定協会によれば、ピッツアは1. 窯の床面にて直焼2. 窯の燃料は薪、もしくは木くずとなっているので、ちゃんと守っているんでしょうね～。時間が早かったせいと、天井にスカイライトがあるためこの時間の店内はかなり明るかったです。
サンルームのような一角。 なかなかいい雰囲気です。
まずはイタリアワインで乾杯しながら、メニューをゆっくり検討。
このお店のメニューは基本、日替わり。前菜・パスタ・ピッツア・メインと、同じものもありますが毎回違うものが用意されているそう。私たち、というか、私は、shina_Poohさんのサイトでお薦めのメニューを見て食べたい！ と思っていたのがあったのですが残念ながらこの日はなし！ 
「友達に薦められて・・・」と言ったら「今日はないのよ～、ごめんなさい。 でも、それを薦めたのは大正解ね！」と言っていました。あぁ、そうなると、どうしても食べたいので、また行かなくては・・・。で、いろいろ検討した結果、オーダーしたのは・・・まずは前菜。
Mozzarella Burrata。これも、shina_poohさんがお薦めメニューとして挙げていたもの。くせのない、あっさりのモッツアレラチーズにオリーブオイルがすごく美味！数種類ある、自家製のサラミもお薦めなんだとか。そのサラミも日替わりらしく、shina_poohさんが紹介していたのはどれもありませんでした。なので・・・
まずはこちら。 Lonza。生ハム、というか、プロシュートですね。ちょっと塩気が多かったけど、しっとりしていてまずまず。もう1つが・・・
Liver Terrina。 レバーペーストですね。レバーのしっかりした味と、黒コショウのコントラストが美味しかったです。これはもっと食べたかったなぁ・・・。
気づいたら満席になっていました。 人気なのね、本当に。お次はパスタ。
夫が希望した、イカスミを麺に練りこんだパスタ。最初、夫はイカスミで和えたパスタだと思っていたようですがこのほうが食べやすくていいですよね。パスタは麺が美味しい！乾麺ではないので、むっちり、しこしこ感が強くて最高！ソースはガーリックが効いていて、私にとっては好きな味。そして、いよいよ真のナポリピッツア登場。
ナポリピッツア、と言えば・・・のMargherita（マルゲリータ）です。ピッツアはさすがに美味しい！生地は薄くクリスピーなんだけど、もっちり感もあり、トマトソースがすっごく濃いんです。どのテーブルもピッツアは必ず頼んでいますね。 わかる気がしますが・・・。そして、メイン。実はメインこそ、どうしても食べたかったのが、shina_poohさんが召し上がっていた、ソーセージ。でも、この日はないので、かわりに、お薦めのこちらを。
ポークチョップです。脂身の部分は食べられませんでしたが、それ以外の部分は上手く調理してありましたね。柔らかいのにサクサクした歯触りで、お店の人が薦めるだけありますね。お腹もいっぱいになったところで、最後にデザートを・・・。
こちらは旬のいちじくを合わせたヨーグルトのパンナコッタ。いちじくを1つもらいましたが、からめてあったソースが余計な感じ。いちじくが美味しいだけに残念。
こちらはアーモンドのタルトみたいなやつ。 
私がオーダーした洋ナシ。 焼かれた感じが美味しかったなぁ・・・。
ポットでサーブされたコーヒーと一緒に。さすが、イタリアン、レギュラーコーヒーも濃くって美味しい。
前菜はまぁ、普通な感じもしますがパスタとピッツアは美味しかったな～。でも、それだけ食べにわざわざはちょっと・・・。もう少し近くにあればよかったな～。あと、ここ、ワインがちょっと高すぎ・・・。A162355 Chestnut St., San rancisco, CATel: 415-771-2216
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