イギリスから来たシェパーズパイです
マッシュポテトの下はひき肉です
food networkのAlton Brownさんのレシピです
Altonさんのレシピはお肉が50％多くて680g入れています
作り方 20cmX28cm (8x11inch)のキャセロール
マッシュポテトの用意：
（1）ジャガイモを1.5cm幅位の輪切りにして 茹でる
皮を剥いて 熱いうちにマッシュポテトにする
潰しながら 下記の材料を加えて良く混ぜておく
????ジャガイモ 700g
????温めた生クリーム又は牛乳 50g
????溶かしバター 大さじ3
????塩 小さじ3/4
????黒胡椒
????卵黄（生） 1個分
フィリングの用意
（2）お鍋にサラダオイルを熱して 玉ねぎ 人参を加えて良く炒める
途中でニンニクを加える（肉を先に炒めるか野菜を先に？は一番下をお読みください）
????サラダオイル 大さじ2
????玉ねぎ 1個 みじん切り
????人参 2本 みじん切り
????ニンニク 2片 みじん切り
（3）ひき肉を加えてしっかりと炒める 途中で塩 胡椒を加える
????牛ひき肉（他の肉でもOKです） 450g
????塩 小さじ3/4
????黒胡椒 小さじ1/4
（4）小麦粉を加えて更に炒め 水と調味料を加えて小麦粉に火が通ったら 塩味を調整する
????小麦粉 大さじ2
????水 200g
????トマトペースト 大さじ1 （無ければケチャップ）
????ブイヨン 小さじ1 （又は1キューブ）
????ウースターソース 小さじ1
????イタリアンのミックスハーブ 小さじ1 （タイム オレガノ ローズマリー等）
????塩 お好みで
最後に冷凍とうもろこし 冷凍グリーンピースを加える
????冷凍とうもろこし カップ1
????冷凍グリーンピース カップ1/2
成形する
（5）キャセロールに軽くサラダオイルを塗り （4）のひき肉を均等に広げる
肉の上に用意したマッシュポテトを肉と混ざらないように広げる
端をキャセロールに密着させると下から汁がにじみ出てこないです
フォークでパターンを作る
200℃（400℉）で’15分～20分 上に少し焦げ目が付くまで焼く
肉か野菜か？
脂身の少ないひき肉ならば玉ねぎを先に炒めます
85％赤身のひき肉はかなり脂が出るので ひき肉を先に炒めて余分な脂は除き それから玉ねぎを加えて炒めます
脂が気にならなければ玉ねぎを先に炒めます
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