一つだけ絶対に欠かせない材料があります
天ぷら衣
（1）粉類を全部ボウルに合わせて良く混ぜます
こうすると水と粉を混ぜる時間が減るのでグルテンを抑えます
????薄力粉 50g アメリカのカップで1/3
????コーンスターチ 大さじ1
????塩 小さじ1/4弱
????ベーキングパウダー 小さじ1/5 ← 大切！！！
（2）水を加えます
箸で混ぜます （泡だて器は使わない） だまが残っているくらいでいいです
揚げているうちにだまもなくなってきます
????冷たい水 カップ1/3 80g
ちょっと水っぽいと思う時は大さじ1の薄力粉を最後に加えてお箸でさっとかき混ぜます
粉が見えていても大丈夫です
薄力粉はカップで量って 水もカップで量って同じ量です
例えば 薄力粉を1/2カップの場合は 水も1/2カップ というように・・・
市販の天ぷら粉の様に 油に落としたらぱ～っと散りサクサクの衣に揚がります
欠かせない材料はベーキングパウダーです
以前は卵を入れていたのですが ちょっと重たくなりますね
特に量が少ない時は入れない方がいいです
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