アメリカの豆はよく皮が剥げてきます
水に浸けている時から 煮ている間もどんどん皮が取れてきますね
それを防ぐ方法だそうです
今日の豆は小さな白豆（とラベルに書いてありますから ちゃんと名前があると思うのですが）です
豆 カップ1（240cc）に対しての分量です
（1）ボウルに塩水を用意しておきます←コツ1
????水 500cc
????塩 小さじ1
（2）豆を流れる水道水で洗ったら 直ぐに皮が剥げ始めるので直ぐに（1）の塩水に入れて一晩浸します←コツ2
（翌日）ひえ！ 本当に皮が取れてない！
（3）翌日 水を切り（浸けていた塩水は捨てる） お鍋に豆が2cmくらいカバーするくらいの新しい水を入れます
そこに追加するもの
????水 豆をカバーして2cmくらい
????豆
????玉ねぎ 少し
????ハーブ類 タイム オレガノ 月桂樹の葉
????赤唐辛子の種 5つくらい
????塩 小さじ1/3+ 塩をもっと入れたい時はできてから最後に追加
????エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1+1/2
沸騰して来たら火力を弱くして1時間半くらい 豆が軟らかくなるまで煮ます
豆は最初から塩を入れて煮ると軟らかくならないと聞くのですがちゃんと軟らかく煮えるのですね
こちらで応援してね！ 嬉しいです
- 参照(187)
- オリジナルを読む