この数年Costcoでも売られているサプリメントのProbioticカプセル
早く言うと腸内善玉菌のサプリです
最近は抗生物質を処方されると このサプリも飲むようにと言われますね
ところがサプリよりもっと自然にヘルシーに摂取できるのはサワークラウト
これを55g食べるとサプリのカプセル1粒より沢山の乳酸菌が取れると書かれてあるのですよ
ここに（英語）How Many Bacteria Are There in Sauerkraut?
でも乳酸菌の量は塩量 発酵中の温度 発酵時間にも寄るそうなので
サワークラウトに寄るものとも記されています
私は毎食 大さじ2位の量を食べていますが
私の場合はプロバイオティクス（善玉菌）もさることながら これを食べると血糖値を抑えてくれるのです
何度も作りましたが日本人好みで私が一番好きな作り方をご紹介しますね
サワークラウトの作り方
保存する瓶や道具はしっかり洗ってから使いましょう
(1)キャベツは千切りにして大きなボウルに入れ 上から塩を振りかけて 手で揉み
ラップをして2時間位カウンターに放置します
- 参照(212)
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