去年の4月に初めて山ちゃんラーメンの麺を直に仕入れて、麺以外（つまりスープと主な具材）をすべて自前で作るラーメンを始めてから、1年が過ぎました。「家系」ではなく、「家の」ラーメンｗ。せっかくなので、その変遷を上げておきます。

最初はこんなシンプルな醤油ラーメンからスタート。

だんだんいろいろな具を乗せだして、






サンマーメンや、

塩味、




味噌味にも挑戦。


実はけっこう好きなんだけど、最近は出す店が少ないカレーラーメンや



汁なし系も試作。

ここ１ヶ月くらいはタンタンメン的なものにはまっています。





麺は1箱30玉入りで買うのですが、1年間で6箱買いました。6箱目は現在使用中なので、1年で160食余り作ったことになります。実際にはハーフサイズにして宴会の〆にお出しすることが多いので、丼の数としてはもっと多くなりますが、いずれにせよ多くの方々に食べていただき、ありがとうございました。

今はこんな風にすぐ違うものを作りたくなってしまいますが、そのうち自分にとってのベストが決まってきたら、絞られていくのでしょうか。同じものを作り続けるって、大変なことだなあと実感します。引き続き研究を続けていきたいと思います。

投稿者： A-POT シリコンバレーのバ... 投稿日時： 2015年4月13日(月) 22:51