Bay Area HEARTからお知らせです
東日本震災復興支援チャリティセール
日時 : 2015年2月28日(土) 10:00am~1:00pm
場所 : Santa Clara Valley Japanese Christian Church（前回・前々回と同じ)
住所 : 40 Union Ave., Campbell
セール内容 : フードセール、クラフトセール
バザーへの出品者とお手伝いを募っています
興味のある方はメールで金曜日まで(今日)ご連絡ください…とのことです
bayareaheart@gmail.com
私も出品させて頂こうかと思っているのでメール出さなくちゃです
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今日はちょっと珍しいパンを作りましたよ
甘くて(sweet)て 同時に塩気のある(savoury)...
リンゴのお菓子とピザを同時に食べているようなパンなのですが
これが美味しいのなんのって
美味しい理由は矢張りこの生地にありますね
今回は低温長時間醗酵の生地を72時間醗酵させました
時間の経過が分かり易いように曜日も書いておきますね
月曜日お昼頃
(1) 粉類をボウルに混ぜる
◎ 強力粉 228g
◎ 砂糖 小さじ2
◎ インスタントドライイースト 小さじ1/4
◎ 塩 小さじ3/4
(2) 水 オイルを加えて スプーンで粉が見えなくなるまで混ぜる
◎ 水 160g
◎ サラダオイル 小さじ2
ボウルの中で 生地がスムーズになるまで(5分くらい）手で捏ねる
ボウルごとプラスティックの袋に入れて密閉して 冷蔵庫の中で一番温度の高そうな場所に48～72時間 置く
私の冷蔵庫で4度Cでした
木曜日のお昼頃 今回は丸72時間醗酵です
(3) 冷蔵庫から取り出したら 一見気泡は見えませんがよ～く見ると 表面下にちゃんとできているのがわかります 写真を拡大してみてください
ボウルから生地を取り出し4つに分割して 何度かたたんで空気を抜き 丸くして ラップで覆う
冬はちょっと生温かいオーブンに1時間置く
夏は常温で一時間
その間にリンゴの準備をします
焼きリンゴの作り方はこちらを見てくださいね
リンゴは小さめで2個です
今回は数が少ないのでオーブントースターで
190度C(375度F）で20分焼きました
2度焼くのでここでは焦がさない方が良いです
生地を1時間ねかせたら
(4) オーブンペーパー（parchment paper）にたっぷりと粉を振ります
一つの生地を置いて
手に粉をつけて 掌で生地を丸く平にする
直径15cmくらいに伸ばしたら
端を写真のように台所鋏で切る
端を反対側に折る
丸い底をちょっと広げるようにしてください
中にリコッタチーズのペーストを広げる
リコッタチーズ ペースト
◎ リコッタチーズ(amazonにとびます）
◎ 生クリーム 大さじ2 又は牛乳
◎ コーンスターチ 小さじ1/2
◎ 砂糖 大さじ 1+1/2
◎ 塩 小さじ1/16弱
上に焼いたリンゴを乗せて 上からザラメのようなお砂糖を振り掛けて 最後にチェダーチーズをのせる
チエダーチーズはリンゴよりも 淵の生地にのせるようにする
生地にチーズを焼き付けた方が美味しいです
焼き方はピッザの焼き方と全く同じですからこちらを参照してください
260℃(500度F)に予熱したオーブンに入れて約8分焼く
ピッザストーンも一緒に予熱すると焼き時間が短いです
本当は焼き方だけでももう1ページは書きたいのですが
もうこの辺で出来上がりの写真を載せないと
誰もここまで読んでないかもしれないし 
焼き上がり！
ピザのような歯ごたえのあるクラストです
端はチーズがのっているので
ピザのような塩気と
リンゴの酸味 甘みが とても良く調和しています
リンゴの上の焦げはチェダーチーズですが溶けるチーズなら何でもOK
これがとてもりんごと合っているのです
そして絶対に熱いうちが美味しいです
ちょっと食べてみたくなりました？
そしたら今日は料理村を応援してね！
ちびは今朝も元気で日向ぼっこをしています
今朝のちびです
楽しい一日を！
ちびは18才6ヶ月になりました
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