東南アジア風の焼き飯です
具は海老 パイナップル 葱の三つ
とても美味しかったので覚書して
いつか持ち寄りやお客様料理にしょうかと思います
海老のマリネがご飯の味付けになりますから
海老を炒める時マリネ液は完全に切らない方が良いでしょう
このベトナム風マリネは豚肉 鶏肉 海老 何でも美味しくなります
マリネの作り方
下記の材料を粗く切って全部フードプロセッサーに入れてペースト状にします
レモングラスがなければ入れなくても大丈夫です
●にんにく 4かけ
●砂糖 大さじ3
●大き目のシャーロット 2個（なければ玉ねぎ半個でＯＫ）
●フィッシュソース（別名ナンプラー又はニョクマン） 60cc（アメリカの1/4カップ）
●ライムの絞り汁 大さじ3（約１～1.5個） またはレモン
●黒胡椒 小さじ1
●レモングラス 1本（根元に近い芯の柔らかい部分だけ） あれば
ピューレーになったらサラダオイルを加えて更に攪拌して
●サラダオイル 60cc（アメリカの1/4カップ）
最後にあれば
●レモングラス 1本 緑の硬い葉のところを5cmくらいに切って10枚くらいマリネに入れる
葉は食べられないので焼く前に取り出します
エスニック風焼き飯 作り方
二人分
海老は皮を剥いて腸を除きマリネに一晩浸けます
ひたひたでは多いので下味を付けるくらいの分量
余ったマリネは冷凍保存してください
●マリネした海老 約10～12尾
●ジャスミン米 1+1/2カップ ここではバサマティ米を使っています うるち米でもOKです
●パイナップル 120g位 小さく切る
●万能ねぎ 3本くらい
●ガーリックソルト
フライパンにたっぷりと油を熱して一度に海老とパイナップルを入れる 海老をフライパンに広げてそのまま
海老の周りが白っぽくなってきたら万能ねぎを加える
海老を裏返して反対側を焼く
途中で蓋をすると早く焼けます
火から下ろしておく
別のフライパンにたっぷり油を熱して 炊いたご飯をしっかりと炒める
炒めたご飯を海老に加えて
よく混ぜてガーリックソルトで調味します
海老からのマリネがフライパンに残っているので良くご飯に絡めてください
マリネは冷凍で常備していると便利です
写真は色が美味しそうに撮れなかったのですがとても美味しいです！
パイナップルと海老が良い組み合わせで 海老のマリネがご飯に味をつけています
生のパイナップルはセールの時に買って冷凍保存しています
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寂しいよぉ～
今日は珍しくじいさんがお出かけで
私が犬シッターでした
午後2時頃でしたね
じいさんが出かける前からちびはそわそわし始めました
何故外出が分かるのか。。。本当にちびに聞いてみたいです
最近は犬猫病院しか行かないのに
それでも一緒に行きたいのですかね～
ちょっと行ってくるね～
目が見えなくなっても
外に出る二つのドアがどこにあるのか分かるのですね
玄関のドアの前でクンクン鳴きながら
壁にぶつかったりしながら
行ったり来たり
僕も連れて行ってよ～と鳴くのです
私が寝床に戻すと今度はガレージに出るドアに向かって行き
テーブルの下に迷い込み
椅子にぶつかりながら
最後はドアが分かったのですね
このドアは元気な頃
散歩に毎日じいさんと出て行った所ですからね～
そこから離れないのです
じいさんの靴も見つけたし
それから三時間 ちびの気を紛らわせようと
庭を一緒に歩き回ったり
飲ませたり
食べさせたり
一度も寝てくれませんでしたよ
そしてちびは疲れて
じいさんが帰ってきたら安心して爆睡でした
じいさんは
私が出掛けている時もこうだよと言います
ちびの元気が出てきた証拠です
動物は素直で可愛いです
私はこんなになれませんね～ 私は歳と共にひねくれていくばかり（笑）
今日も老犬ちびちゃんで応援してね！
ちびは18才6ヶ月になりました
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