昨日のカツカレーの残りは全部持っていかれました（笑）ので
今度は日本のカレールーを使わないカレーを作りました
作り方は昨日のカレーと殆ど同じなのですが
日本のカレールーを使わないので
スパイスの種類を増やしました
茄子カレー 作り方 6人分位
（1）茄子は皮を縞剥きをして縦に長く3本くらいに切り 塩水に浸けておきます。
（2）玉ねぎがちょっと部分的に茶色っぽくなるまでしっかりと炒めます。
玉ねぎみじん切り 1個 （正味200g位）
砂糖 大さじ1/2
（3）下記のお野菜を全部加えて更に炒めます。
セロリ 1本 小さく切る
にんにくみじん切り 2片
生姜すりおろし 大さじ1/2
人参 約3本 （チーズのようにおろすか 又は皮を剥いてそのまま入れて煮えたら取り出してＦＰで攪拌する）
ピーマン 2個 （アメリカのピーマン半個 無かったので赤パプリカで代用しました）みじん切り
トマト 1個 四角に切る
（4）出汁、水、月桂樹の葉、レンズ豆（又はジャガイモ）を加えて沸騰させ、しっかりと灰汁を除きます。 その後スパイスとハーブを加えます。 蓋をしてレンズ豆（又はジャガイモ）が崩れるくらいにお野菜をよく煮ます。 できたら40分位は。
野菜スープの出汁 （vegetable broth ） チキンガラスープとか出汁なら何でもＯＫ 昆布の出汁でも美味しいです
水 500ｃｃ （アメリカの2カップ）
レンズ豆 少ないとろみは70ｇ とろみを多くなら100ｇ（レンズ豆の代わりにジャガイモ中2個ででもＯＫ）
月桂樹の葉 2枚
乾燥オレガノ 小さじ1/2
粉末コリアンダー 小さじ1/2
粉末ターメリック 小さじ1/2
粉末パプリカ 小さじ1/2
粉末クミン 小さじ2
粉末カルダモン 小さじ１/4 あれば
セロリシード 小さじ１/2 あれば
粉末シナモン 小さじ１/4 あれば
塩 小さじ1 弱 （塩の代わりにチキンブイヨン1個でもOK)
（5）レンズ豆（又はジャガイモ）が柔らかくなったらにんじんとジャガイモ全部（入れたなら）を取り出してマッシャーで潰して、鍋に戻します。 （ミキサーで攪拌すると簡単です） これがカレーのとろみになりますので潰すのが大事。
（6）しっかりと野菜が溶けるように煮えたら、最後にガラムマサラを入れて熱くします。
（7）ナスをペーパータオルで水を切り 素揚げにします。 カレーの上に揚げ茄子とパクチーを散らして出来上がり！
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台所の窓から
台所の流し 一日のうちで一番長くいるところです
夏でも涼しい日は こうして窓を開けると
気持ちの良いそよ風が入ってきます
35年前に引っ越してきてから
ここで何度も季節の移り変わりを見てきました
芝もそのまま 何も変わっていませんが
チューリップの木がいつの間にか大木になっています
台所のリフォームの話がいよいよ具体化してきた中で
もう流しからこの景色が見れなくなると思うと
最後までこのままでいいかな・・・と思ったりもします
（リフォーム後は流しの位置がかなり変わるのです）
34年間使ったオーブンも
レンジも 煩いファンも 未だ何とか元気なのです
自分でニスを塗ったキャビネット
慣れた器具 慣れた動線にお別れして
これから全く違う台所になってしまうと思うと
不安でもあります
素晴らしい新品の台所にしてみたい気持ちもありますが
このままで いいや～という気持ちもあります
今日はデザイナーさんから どうなっていますか・・・なんていう電話がかかってきました
やる気満々ですから どんどん進めてくださいと言った自分です
年を取ると 変化が面倒になるのでしょうか
それと 古い物の良さと言うか
使えるものは最後まで使おうと言うか
35年も使ってきた物には愛着が沸き
手放し難い気持ちになります
ちびに3回起こされて睡眠不足 でもこれから頑張って歩いてきます。皆さんも楽しい一日をお過ごし下さい。
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