地魚

ベイエリアで獲れた小魚をそれぞれ部位などに分けながら食べてみた
こちらでは shad 呼ばれるもの、マナガツオ、鯖、等々
これらいろいろな海精が、塩加減、酢加減で様々な風味や食感を奏でてくれる

まだ鬢長マグロやカラマリ、アワビなどなど一同に介してないものも多々あることを考えると江戸前ならぬサンフランシスコ前で一人前っていうのもあながち不可能ではない気がします

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