ビン長マグロは、ハワイ沖からカリフォルニア西海岸に向かって移動しつつ、脂を乗せてきます。
通常は冷凍ものが主流ですし、身が軟らかいので、身崩れしないように周囲を軽くあぶってから出しますが、このように丸１本生で仕入れたときは、焼かなくてもきれいに刺身で出せます。もちろん叩きにしてもおいしいですよ。
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ビン長マグロは、ハワイ沖からカリフォルニア西海岸に向かって移動しつつ、脂を乗せてきます。
通常は冷凍ものが主流ですし、身が軟らかいので、身崩れしないように周囲を軽くあぶってから出しますが、このように丸１本生で仕入れたときは、焼かなくてもきれいに刺身で出せます。もちろん叩きにしてもおいしいですよ。