カボチャのニョッキです。
バターも生クリームも使っていないのであっさりしていますがとても美味しいです。
私は大成功と書き留めたのですが
じいさんには普通に食べられるという程度だったようです。
でもカボチャ料理が嫌いな人ですから
じいさんが全部食べたという事で一応成功にしておきます。
で、
作り方ですが、ジャガイモニョッキのメモを見ながら 殆ど同じですがちょっと水分が多かったので粉は足しました。 でも軟らかいニョッキが自分好みなのでそれ程追加していませんが。 そうそう、お塩もちょっと足しました。
美味しいニョッキの条件、あくまでも私の好みです。
● ニョッキが小さい事。
● できるだけ全面に焦げ目が付く位にしっかりと焼くこと。
● ニョッキには適当な塩味をつけておくこと。 ジャガイモニョッキでは小さじ2/3になっていますが小さじ1にしました。
今回はできるだけ小さく作って＝数が多くなる でフォークに押し付けるのも省略。 結果 みかけがダンプリング的。 ソースはできるだけヘルシーにと思い入れたのは
● エキストラバージン オリーブオイル
● 野菜出汁/vegetable broth （鶏ガラスープでもOK)
● 牛乳
● 酒 又は白ワイン
● コーンスターチ 少々 とろみつけの為
● おろしにんにく
● ドライクランベリーを少し （次回はドライアプリコットとレモンの皮を使ってみようと思っています。色が綺麗。）
● 刻みアーモンド 少々
● 塩
手順は フライパンでしっかりとニョッキを焼いて取り出しておきます。
フライパンの温度を落として焦がさないようにアーモンドを炒ります。 これも取り出しておきます。
酒とにんにくを追加。 じゅーっとアルコールがとびますね。
にんにくに火が通ったところで
出汁スープ、牛乳、 刻みドライクランベリーを加えて沸騰したら
水溶きコーンスターチを加えて
とろみをつけて
塩で調味。
最後にパルミジャーノ・レッジャーノ
、アーモンドをのせて出来上がり！
以前はCostcoで大きなパルミジャーノ・レッジャーノを買っていたのですが、こうして薄切りしたい時があるので冷凍保存しない方がいいですね。 最近はできるだけ小さいのを買って早く使い切るようにしています。
今日もご訪問有難うございました。
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