2010_10_04_brownsugarbread最近は「牛乳山食」が失敗なく焼けるようになったのでCoupe-fetiさんの本を見た時から気になっていた黒糖山食を初めて焼いてみました。出来上がりは夜の8時だったので写真にはまずい電気の光でも焼き立てじゃないとぱりっと見えないし無理して写真を撮ることにしました。そしてこちらはあくる朝。2010_10_04_brownsugarbread2誰が食べたんでしょうね。　もう1/3も減っているではないですか。犯人はばあさんです。夕べちょっと味見をしたら美味しくて美味しくて止められなくなったのでした。バターをつけて一切れぺろりバターとハニーをつけて又ぺろりヌテラぬって又ぺろり又々　ヌテラぬってぺろりきめが細かくてふわふわ。　今までの山食パンのうちで最高の出来上がりでした。黒糖が良かったのかな。アメリカのダークブラウンシュガーは日本の黒糖ほど黒くないのでしょうか。Vivianさんの程黒くなりませんでしたけどもっと黒い黒砂糖を探してみよう。これは1.5斤の日本の食パン型で420gのGiusto's Ultimate Performance, High Gluten, Organicの強力粉を使っています。　たんぱく質　13.5％　膨らみが良いのでVivianさんの本の最終醗酵の見方よりちょっと早めに焼いています。ベイエリアの方はこちらで購入できます。23キロで40ドルJbs Bake Services Inc23125 Vernharvet StHayward, CA,94545510 265-0500 にほんブログ村 シニア日記ブログへ今日もご訪問有難うございました。

投稿者： カルフォルニアのばあさんブログ 投稿日時： 2010年10月5日(火) 13:47