バジルの葉がけっこう増えてきたのと
美味しそうな米茄子が出回っているのでグラタンでも
日本で米茄子を使うときは身をくり貫いて使うレシピが多いけど肉厚に切っても良 7-8mm あとは塩して水気とアクとり、
出てくる水分を拭き取って
これで旨さ凝縮タマネギとニンニクを動かせば音がしないけど止めるとシューと噴き立つ加減でしんなりするまで炒
缶のホールトマトにフレッシュトマトを追加、邪道だけど赤身の挽肉、
軽く炒めて鍋に、ここで最初で最後の味付け、塩、コショウ、レモン汁
軽く煮立ったら一気に強火で水分飛ばし これ大事らしいのでガーッといきます
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