なんでも熱々のうちが旨いとされるけど、商店街のお好み焼きや焼きソバは作り置きが多い、
昼と夕方の盛況前の時間から焼き始め隅のほうに置いておくという売り方、じつはここ辺りの鉄板も暖かいので内部がゆっくりとウェルダンになって具合がいいし、熱々の熱気もとれハフハフいわなくても食べれる温度になっている
小さな紙皿を２枚合わせたものを輪ゴムでパチンと止めて渡してくれるけっこう次から次に売れていくのでこっち系のファンも多いのだと思う
上皿をとると青海苔と真ん中のマヨがとれてしまうのが難、
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