最近は茸専門店もあり、１年中色々な種類のキノコが手に入る
ＮＹでエリンギが多用されてたのでまた食べてみようと食感がおもしろい系を集めてみた平茸、エリンギ、マイタケにシイタケ低温でもさっと溶ける Ghee を使って軽炒
あとで食べてみるとキャラメルバターのような味がエリンギから染み出してくる ghee と茸の相性はなかなか良クリーム系のキノコパスタも和風仕上げも微妙な茸の味と風味が押され気味だと思うのでnon fat ミルクに貝のだし汁で控えめに仕上げてみる
貝だしはパスタの茹で汁を加える代わり
塩はしっかり
- 参照(161)
- オリジナルを読む