スーパーに行って最近立ち止まって見入ってしまうのがお米の種類。 お米の種類はアジア人が多いのでとても豊富です。 今日目についたのがタイ産の紫黒糯米という黒紫のもち米。 
最近何故か黒い食べ物に魅かれております。 この前は黒ニョッキだったしなぁ。 家に帰って調べるとこれもモロオレンジと同じ、抗酸化作用があるアントシアニン色素が豊富で、コレステロール低下作用があると書かれてあるではないですか。 その他、ビタミンＥ、カルシウム、マグネシウ ム、体内酵素の働きを活発化する亜鉛、鉄分も豊富だそうです。そして出来たのが上のおはぎでありました。こんなに黒いもち米です。
（1）アメリカの１カップ（240cc）の紫黒糯米を2時間水に浸して、ざるにあげます。 10分そのまま水をきります。紫黒糯米 240cc（アメリカの1カップ）（2）電気釜に入れて水を加えます。 スイッチオン！水 150cc （アメリカの2/3カップ）塩 少々
（3）炊き上がったら熱いうちにすり鉢で潰すのですが、ここは面倒なのでパン焼き機に入れました。 
10分捏ねさせて下の写真のような感じ。 お餅ではないのでこのくらいですね。 恐ろしく粘り気が強いもち米です。 因みに私のパン焼き機は象印ホームベーカリー Zojirushi BBCC-X20(Zojirushi BBCCX20 Home Bakery Supreme Bread Machine)
（4）７つくらいに分割してちょっと濡れた手で丸め、上に餡子を塗って、サランラップで包んで表面を滑らかにしましょう。 指先をちょっと水で塗らして胡麻をつけ、餡子の表面にぺったんこと判を押す感じで胡麻をつけます。小豆餡 大さじ12位 簡単小豆餡の作り方はこちら。 でも粒餡なのでミキサーは使っていません。白胡麻 少々出来上がり。半分に切ったら…餡子が色白に見える。
噛めば噛む程に味がでる、玄米の美味しさ。 餡子無しで食べるとほのかに苦味があり。 何だかもう白いおはぎに戻れない感じ。 美味しいです。 
今日もご訪問有難うございました
- 参照(366)
- オリジナルを読む