口がパクッと開いたらすぐに取り出し熱々のうちに身を殻から外して粗熱をとりながら休ませてる間に貝のスープで鍋
鍋の具は１種に絞って火の入り加減に注意して食べるのが鍋奉行が行き着く最終章のようです
白髪ネギを沢山用意して沸騰したダシに投入、プーッと盛り上がってきたら食べ頃 貝の方はヒモと身を分けた後、内臓の掃除
軽く揉みながらツメを馴染ませて頃合を待ち
甘味の後にワサビが抜けるのが快
身厚なところは貝丼に
- 参照(180)
- オリジナルを読む