CNNのニュースで殆どのアメリカの缶詰食品にBPAがかなり高いレベルで入っているというショッキングなニュースでした。ありえますね。 以前プラスティック容器をちょっと調べた時にスポーツ用品店で売られている殆どの水筒がヨーロッパではとっくに禁止になったポリカーボネート（BPAが流出すると言われているプラスティック）でできているのですから。 できるだけ瓶入り、陶器又はステンレスの容器に入っているものを買うようにと言っていました。 陶器に入っているツナなんて見たことないのですけど。こういうニュースを聞くと矢張り出汁はちゃんと自然の食材から作らなくちゃと思います。 面倒なので時々缶入りのチキン出汁を使っていますが、スープはそのままチキンも一緒に食べられるのでスープの時くらいは骨付きチキンで作ろうと思いました。雑穀スープの作り方（1）大きな鍋にサラダオイルを入れてチキンの表面に焦げ目が付くくらい炒めます。 中まで火を通す必要はありません。 骨付き皮なしチキンの腿肉 又は胸肉 250g～300g 骨付きの方がいいです。サラダオイル 大さじ2
（2）チキンを取り出して玉ねぎを透明で柔らかく少し焦げ目が出るくらい炒めてニンニク、セロリを加えて更に炒めます。玉ねぎ 1個 250～300g 粗みじん切りニンニク 2片 みじん切りセロリ 2本 0.5cm位に小さく切る（3）チキンを鍋に戻して、下記の材料を全て加えて沸騰したら灰汁をとります。チキンを戻す水 10カップ （2000cc）人参 2本 0.5cmくらいのサイコロに切るきのこ類 1/2カップ位 あれば（4）下記の調味料と雑穀を加えて、沸騰してきたら蓋をして弱火にして40分煮ます。 雑穀は勿論全部揃わなくてもOKです。玄米と胡麻だけでも良いでしょう。月桂樹の葉 2～3枚ドライオレガノ 小さじ1/4ドライ、又は生のパセリ 小さじ1/4 (生の場合はもっと）雑穀 2/3カップ（アメリカのカップでは1/2カップ）下記の雑穀どれでも。雑穀が全くない時はお米か乾燥マカロニでもOK。 ☆赤米 ☆黒米 ☆玄米 ☆米粒麦 ☆はと麦 ☆白胡麻 大さじ1くらい ☆黒胡麻 ☆アワ ☆フラックスシード これは偶々あったのでいれました。
（5）カボチャ、調味料を加えて更に10分煮て出来上がり。カボチャ 150g 小さく切る塩 小さじ2+ 味をみながら砂糖 小さじ1バジルソース 大さじ1 （あれば 作り方はこちら 本の32ページ） なければバジルの葉を刻んで入れる。ディル 少々 （生の方が良いけどドライでもOK あれば入れてください。）
生のディルは全部使い切らないことが多いのですが、洗ってしっかりと水を切って瓶に密閉して冷凍にしておくととても便利です。 このスープもほんの少しディルの葉を入れると違った風味のスープを楽しめます。今日はこれから出かけてきます。 すみません、コメントのご返事は帰ってからいたします。
今日もご訪問有難うございました。シリコンバレーは曇り。 少しでも雨が降るといいのですけど。皆様、今日も楽しい日をお過ごしくださいね。
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