今年は大漁との事で早速日本から丸々したサンマが登場
ジューと焼いて大根おろしでゴハンを頬張る事も考えたけど 天気も悪いし、出かけないので半日位の時間をかけてみる ３枚に下ろして 久米島の深層水から低温搾取した塩で〆てみる 見る間に表面がしっとり
生魚の仕込みに最適とあったので仕上がりが楽しみ はやりの小説を３章読み終えた辺りで酢につけて塩を洗い流してまた冷蔵庫
薄く深く酢を入れる日も暮れて半身は皮を取り骨を抜き、内側の身を切り広げて合体の準備
残る半身は皮を付けたまま焼き秋刀魚バージョンに取っておく酢飯は軽く、炒り胡麻、紫蘇、上からサンマでギュッと 切り広げた身の部分が側面をカバーしてくれたら○
サンマと海苔の長さってほぼ同じ位なんだけどこれって黄金比なのか？切り分ける前に縦に切れ目を入れとくとワサビ醤油だろうが生姜醤油だろうが絡みやすい
何もつけないのも旨いんですが
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