小雨の曇天、
年に何回もあることではないけど、カルフォルニアの強い日差しの元よりも薄い灰色の空の下、霧水を表面に吹かれたような野菜の一息ついた趣に旨味の凝縮を感じる
Organic Anchos とだけ書かれたメキシコ野菜、日本の小振りなピーマンにそっくりなので肉詰めにしたらどうかと、「これ辛いですかね」と尋ねたら 「辛い？」と聞き方が間違ってるよと言う素振りで 「これは旨いんだ」という返事
普通 ピーマン系の売り場は辛いチリ系の物と甘い物に分けられているけどここでは旨いということで全部同じグループになってるらしい 困ったけどこれで肉詰めは食べてみたい
"爆発的に辛くて旨い" だったら大変なので他の店で甘いと言われる物も買ってきた肉はPrather Ranch のfat 15% の粗挽きbeef 塩と胡椒だけで焼けば旨味が肉汁となって溢れてくるやつ
焼き目がついたら オーブンに ミディアムレアでカブリ付くやつと
肉汁を内包してもらうようにカップ状に切ったもの
anchos は口内にすこしだけ熱を灯すような丁度いい辛度合いで旨い ただunpredictably can have significant heat って説もあるから こりゃmexican roulette
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