沖縄のスクガラスを豆腐にのせて食べた 沖縄の塩で塩辛状態になったアイゴは小骨がしっかりしてるけどなかなか深い味わい 島豆腐はなかったので男前豆腐の絹、硬い豆腐よりこちらの方がスクとの相性がいい感じがする
黒糖 鶏モモのトロトロ煮 泡盛となんでしょうね 本来薬味の下に隠してみたけどそのままの方が美味しい
スクガラスはアンチョビ程塩辛くなく、クセもないので切り刻んでぺペロンチーノ風に ニンニク、オリーブオイル、干トマト ケッパーでチャンプルーを作ってみた
旨み凝縮 ソーメンと薄焼き卵を入れて炒めスクガラスのつけ汁はショッツルのような感じ、隠し味に使える袋の底に溜まった粉状の鰹節 こっちの方が馴染みやすい
最後にざっくり so-men, aglio olio e peperoncino 実はチャンプルー ソーメンは１束の半分位が調理するのに簡単
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