至極自然な仕上げのディッシュを数皿local white sea bass / new potato salada/ green olives and almond
roasted beets, spring onion and carrot salad w/ wild nettles皮を焦がさない鰯のロースト 魚喰いの日本人ながらちょっと何か突きつけられた感じがしたroasted local sardines w/ greens and preserved lemon
grilled, braised and roasted lamb w/ potato gratin, summer squash punded parsleyそれぞれの素材の旨味だけを掛け合わせたラムそんな時 乾いたコンクリートが湿り気を得て放つ埃っぽい匂い、 通り雨、 虹
西から東にくっきりとネオンのように浮き出す七色の帯にシェフもウェイターもお客も 我を忘れて店外に
涙ぐむ人 １８０℃に完結した虹、 彼方に何がありますか 暫くは煌々と空上に
アーモンドメレンゲのデザートを食べ終える頃それは儚く霧中の中に薄く消え壮大な自然というのは人間をどこかに回帰させるような圧倒 口にすれば安堵 有難い物ながら得がたい物
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