中国産の干し椎茸は買いたくないので、ファーマーズマーケット（野菜市場）でカルフォルニア産の生椎茸を買って庭で干しています。椎茸は太陽の下で干すと香りも強くなりエルゴステロールが変質してビタミンＤになるそうです。 骨粗鬆症のわが身にはとても良いのです。乾燥直後はあまり香りがありませんが、何故か、暫くおいておくと段々香りが強くなってきて、2月もすると市販の干し椎茸のような良い香りです。自分で干した椎茸を中華料理によく使います。とても良い出汁がでます！この前乾燥させた椎茸の香りがよくなってきたので、豆腐の海老あんかけを作りました。 
出汁は干し海老、干し椎茸、鶏がらスープです。お豆腐も海老もとても美味しかったのですが椎茸が不味い～！まるでスポンジを食べているよう。でも今回はちょっと理由がありました。出汁だけでもちゃんと出たのでびっくりしたくらい。この辺りは冬は雨期です。 太陽がちょっと出たらこの時とばかり、半乾きの椎茸を外に出したのでした。そしたら午後から雨になって取り入れるのを忘れてしまった！！
慌てて中に入れたものの、びしょ濡れ。雨に濡れたので気持ちが悪くて水で洗いました。その後家の中で乾燥。
きっとうまみが全部落ちてしまったのでしょうね。生椎茸、 洗うものじゃないですね。ところでこの豆腐と海老のあんかけ、レシピに興味があったら↓をクリックしてね！ とても簡単で美味しいです。 分量を書き留めてみますね。
今日も応援有難うございました。
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