今の季節のブロッコリは美味しいですね。我が家のブロッコリは蕾は勿論、花も茎も美味しいです。ブロッコリはアメリカでも安いお野菜ではありません。特にオーガニックのブロッコリは高いので捨てるところなく食べたいものです。茎は意外としゃきしゃきとして美味しい部分です。昨日Miyukiさんのブログでブロッコリは農薬が少ないお野菜と知ってますます全部食べようと思いました。
硬そうな茎の太いところは皮を剥きます。かなり硬いところでも皮を剥いて細いせん切りにすれはしゃきしゃきとして甘味があり美味しいです。スーパーで売られているブロッコリの茎の部分は皮を剥く必要がないくらいに柔らかいですから、皮を剥く必要があるかどうか試してください。私の庭で取れたブロッコリの茎は下の方は皮を剥いたら食べられます。中にはとうが立って、細く切っても噛み切れない時もありますが。
皮を剥いたら５ｃｍくらいの長さに切ってそれをせん切りにします。下は一緒に入れるものをリストにしました…適当です。ブロッコリ 茎のせん切り人参のせん切り香菜キャベツのせん切りピーナツミントの葉少々ナッツ類 ピーナツ、アーモンド等お勧めのドレッシングサラダオイル 大匙３ 塩 小匙１黒胡椒（白でもＯＫ） 小匙１/２米酢 大匙３砂糖 大匙２ 又は蜂蜜、メープルシロップ白胡麻 大匙1 炒ってすりつぶす コールスローのようにちょっと甘口ですから、甘いのが嫌な方はお砂糖を減らすといいです。とても気に入ったので週末の持ち寄りパーティーに作ってみました。ドレッシングと混ぜるのは召し上がる直前がいいです。スーパー（Smart and Final)で２パウンド（1キロ）入りが売られています。ご存知でしたか？
持ち寄りには一キロ（2パウンド）全部使いました。ドレッシングは上の量の1.5倍が丁度いいです。
以前ブロッコリの栄養は蕾も茎も変わらないと読んだことがあります。葉は炒め物に入れました。ブロッコリは大変畑の場所をとるお野菜なので（畑の場所、冷蔵庫ではありません。あっお分かりでしたか）あの小さい蕾だけ食べていたのではもとがとれません。今日も↓の応援のクリックしてくださるととても嬉しいです。
ご訪問有難うございました。
- 参照(297)
- オリジナルを読む