まだ内蔵の処理もしてなかったのを届けてもらったので ツメでも作ってみる プックリとした肉の部分が一緒に付いてくるのでカマの部分も付けたままいっしょに等分
プックリ下処理してから酒、醤油、みりんで甘露煮のようになるまでつめてこれはこれで食べる
必要なのは鯛のカシラのダシが移った残り汁
漉してまたちょっと煮詰めてvirginia からの大きなエビ、串に刺してさっと塩茹
ほんのり温かいのを食べようという時にすーっとハケで鯛のソースをぬり
今回買ったハケはベーキング用だけどなかなか使えます
大きいけどパックッと一口 プリプリときたとこに鯛の旨味がほんのり割り込んできてその後、山葵がっていうのをキッチンに立ったまま
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